The Food Lab

Lopez-Alt, J. Kenji

49,00 €

J. Kenji López-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and roasting. In hundreds of easy-to-make recipes with over 1,000 full-colour images illustrating step-by-step instructions, readers will find out how to make perfect roast turkey with crackling skin, how to make extra fluffy or creamy scrambled eggs and much more. Combining the unrelenting curiosity of a cheerful science geek with the expert knowledge of a practised chef, The Food Lab gives readers practical tools and new approaches to apply when they next step into the kitchen.

Autor:	Lopez-Alt, J. Kenji
Empfohlen von:	Effilee
Thema Koch- & Backbuch:	Standardwerke & Küchenpraxis
Verlag:	Norton & Company

Versand & Zahlung

Hier finden Sie alle wichtigen Informationen zu Versandkosten, Lieferzeiten und Zahlungsarten im SPIEGEL Shop – kompakt und übersichtlich.

Versandkosten & Lieferzeiten

Bücher

Versandkosten: 3,90 €
Versandkostenfrei: ab 29,00 € Bestellwert
Vorteil für eingeloggte SPIEGEL-Abonnent:innen: immer versandkostenfrei – unabhängig vom Bestellwert
Lieferzeit: in der Regel 1–3 Werktage

Zeitschriften

Versandkosten: 2,90 €
Vorteil für eingeloggte SPIEGEL-Abonnent:innen: versandkostenfrei ab 29,00 € Bestellwert
Lieferzeit: in der Regel 1–3 Werktage

Sonstige Artikel

Versandkosten: 3,90 €
Versandkostenfrei: ab 49,00 € Bestellwert
Vorteil für eingeloggte SPIEGEL-Abonnent:innen: versandkostenfrei bereits ab 29,00 €
Lieferhinweis: je nach Bestand kann Ihre Bestellung in mehreren Paketen ankommen

Allgemeiner Hinweis: Lieferzeitangaben können in Ausnahmefällen abweichen.

Zahlungsarten

PayPal – schnell und einfach mit Ihrem PayPal-Konto.
Kreditkarte – VISA und Mastercard.
Apple Pay – bequem mit Ihrem Apple Wallet.
Google Pay – unkompliziert mit Ihrem Google Wallet.

Alle Zahlungen werden verschlüsselt verarbeitet. Je nach Zahlungsart kann eine zusätzliche Authentifizierung (z. B. 3D Secure) erforderlich sein.

Noch Fragen?

Antworten auf häufige Fragen zu Versand, Zahlung und Retouren finden Sie in unseren FAQ.

Beschreibung

Produktdetails

Autor:	Lopez-Alt, J. Kenji
Empfohlen von:	Effilee
Thema Koch- & Backbuch:	Standardwerke & Küchenpraxis
Verlag:	Norton & Company

Lieferung

Versand & Zahlung

Hier finden Sie alle wichtigen Informationen zu Versandkosten, Lieferzeiten und Zahlungsarten im SPIEGEL Shop – kompakt und übersichtlich.

Versandkosten & Lieferzeiten

Bücher

Versandkosten: 3,90 €
Versandkostenfrei: ab 29,00 € Bestellwert
Vorteil für eingeloggte SPIEGEL-Abonnent:innen: immer versandkostenfrei – unabhängig vom Bestellwert
Lieferzeit: in der Regel 1–3 Werktage

Zeitschriften

Versandkosten: 2,90 €
Vorteil für eingeloggte SPIEGEL-Abonnent:innen: versandkostenfrei ab 29,00 € Bestellwert
Lieferzeit: in der Regel 1–3 Werktage

Sonstige Artikel

Versandkosten: 3,90 €
Versandkostenfrei: ab 49,00 € Bestellwert
Vorteil für eingeloggte SPIEGEL-Abonnent:innen: versandkostenfrei bereits ab 29,00 €
Lieferhinweis: je nach Bestand kann Ihre Bestellung in mehreren Paketen ankommen

Allgemeiner Hinweis: Lieferzeitangaben können in Ausnahmefällen abweichen.

Zahlungsarten

PayPal – schnell und einfach mit Ihrem PayPal-Konto.
Kreditkarte – VISA und Mastercard.
Apple Pay – bequem mit Ihrem Apple Wallet.
Google Pay – unkompliziert mit Ihrem Google Wallet.

Alle Zahlungen werden verschlüsselt verarbeitet. Je nach Zahlungsart kann eine zusätzliche Authentifizierung (z. B. 3D Secure) erforderlich sein.

Noch Fragen?

Antworten auf häufige Fragen zu Versand, Zahlung und Retouren finden Sie in unseren FAQ.

Empfehlung aus Effilee #72

Die meisten Kochbücher, machen wir uns nichts vor, sind für den Couchtisch oder das Regal. Fett- und Saucenflecken vom Gebrauch in der Küche bekommen die wenigsten. So etwa alle zehn Jahre, schätze ich, kommt von dieser »Braucht man unbedingt«-Sorte eines heraus und leider nicht immer auf Deutsch. Kenji López- Alt hat am Massachusetts Institute of Technology, dem MIT, studiert, das Studium abgebrochen, weil er keine Lust hatte, im Labor zu stehen, und ist erst Koch geworden, dann Rezeptentwickler und YouTube-Star (siehe »Drei Sterne fürs Smartphone« auf Seite 104). In diesem, seinem ersten Buch von 2015 bringt er die Kochkunst, die er liebt, zusammen mit der wissenschaftlichen Methodik, von der er zutiefst überzeugt ist. Das bedeutet, in diesem Buch wird nichts so gemacht, weil man es immer schon so gemacht hat, und es wird nichts einfach so hingeschrieben, weil man es woanders gelesen hat. Egal ob es um die Frage geht, wann man das Rührei am besten salzt (früh!) oder wie lange ein Steak ruhen soll (lange) – Lopéz- Alt hat es ausprobiert und teilt mit uns nicht nur das Wie, sondern auch das Warum. Und um das Glück perfekt zu machen, kümmert er sich fast ausschließlich um die einfachen Dinge: Eier, Erbsen, Hühner, Steaks, Kartoffeln. Ein Wermutstropfen sind die amerikanischen Maßeinheiten, aber es gibt übersichtliche Konversionstabellen. Wer dieses Kochbuch gelesen und verstanden hat, von dem lasse ich mich gern zum Essen einladen. Vijay Sapre

Zu den Effilee Einzelheften