FAUNA

Henkel, Nils

98,00 €

Mit seinen Fauna Gerichten, die durchweg Elemente tierischen Ursprungs enthalten, nimmt Nils Henkel die Gäste häufig mit auf eine kulinarische Reise. Dabei spielen Jahreszeit und regionale Verfügbarkeit der Produkte im Sinne der Nachhaltigkeit stets eine große Rolle. Seine Küche ist deshalb aber nicht radikal regional. Gerne arbeitet er mit Produkten aus Deutschland, Über 100 komplette Gerichte und mehr als 300 Grundrezepte.Großzügig bebildert, mit der exzellenten Foodfotografie von Wonge Bergmann, ist das Buch für alle Profis und Hobbyköche Katalog und Arbeitsgrundlage zugleich und inspiriert zur Entwicklung eigener Gerichte.

Autor:	Henkel, Nils
Empfohlen von:	Effilee
Thema Koch- & Backbuch:	Sterneküche
Verlag:	Hampp Verlag GmbH

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Produktdetails

Autor:	Henkel, Nils
Empfohlen von:	Effilee
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Empfehlung aus Effilee #67

And the winner is: Nils Henkel, der dieses Buch als Werkskatalog der vergangenen Jahre betrachtet. Also alles erste Liga: Entenleber, Papadam, Granatapfel, Gewürzjoghurt. Glattbutt, Räucheraal, Bohnen, Williamsbirne. Kalbsbries, Haferwurzel, Kräuterporridge, Steinpilze. Und so weiter. Keine Gemüseküche, die gab es in Henkels Flora. Aber auch: keine Prominenten, kein TV, keine Heimat, kein Bullshit. Einfach nur sehr gutes Essen, aufwendig und komplex. Man kann einzelne Komponenten auch weglassen oder ändern. Empfiehlt der Koch selbst. Cool!

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