Die klassische französische Küche

Robuchon, Joël

69,00 €

Hier ist das Lebenswerk des französischen »Koch des Jahrhunderts« Joël Robuchon: Ein bibliophiler Prachtband mit 7 cm Rückenstärke, 2 Lesebändern und hochwertigem Leineneinband. Kein Koch steht so für die klassische französische Küche wie Joël Robuchon. Seine Tochter Sophie hat sein Lebenswerk gesichtet und diese Rezeptselektion kuratiert: 14 Kapitel, 800 Rezepte, umfassende Einführung zu Techniken und Küchenwissen. Von Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts bildet dieser Prachtband die Essenz der französischen Küche ab. Ein Standardwerk, das in keiner Kochbibliothek fehlen darf!

Autor:	Robuchon, Joël
Empfohlen von:	Effilee
Thema Koch- & Backbuch:	Französische Küche
Verlag:	Christian Verlag GmbH

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Produktdetails

Autor:	Robuchon, Joël
Empfohlen von:	Effilee
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Empfehlung aus Effilee #63

"Joël Robuchon war Koch des Jahrhunderts, seine Restaurants hatten die meisten MichelinSterne. Dieses Buch entstand 2007 und umfasst alles, was seine bzw. die klassische französische Küche ausmacht: Saucen und Brühen, Vorspeisen, Geflügel, Fisch, Fleisch, Wild, Eintöpfe, regionale Spezialitäten, Desserts. Ein eigenes Kapitel über Eier. Sein berühmtes Kartoffelpüree mit Butter, Butter, Butter. Provenzalischer Rindereintopf mit einer ganzen Flasche Wein. Und Cognac. Keinesfalls modern. Auch nicht gesund. Nicht mal nachhaltig. Aber unersetzlich. Ein Klassiker !"

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